A veces, nos hacemos preguntas relativamente complejas y difíciles de responder para las cuales nos cuesta encontrar respuesta y, en caso de encontrarla, no podemos asimilarla pues no la entendemos. Con esta entrada, vamos a tratar de poner un pilar fundamental que nos ayudará a descifrar un buen número de respuestas relacionadas con la nutrición.
A través de la alimentación, le proporcionamos a nuestro organismo aquello que necesita para mantenerse en funcionamiento, algo así como echar carbón en una locomotora. De los nutrientes que le aportamos, tres de ellos son macronutrientes: grasas, carbohidratos y proteínas.
Para la mayoría de los mortales, estos nombres son incómodos, nos hemos acostumbrado a vivir con ellos, pues los vemos a menudo, pero en el fondo no nos gustan. Vamos a tratar de verlos de una manera que nos resulte útil y no se nos olvide.
- Electricidad (carbohidratos): su función es energética fundamentalmente. Es, de alguna manera, la electricidad que suple de energía inmediata a nuestro cuerpo. Son indispensables en una alimentación saludable, si se me permite la comparación ¿Os imagináis una casa sin electricidad, en pleno apagón? Tiene de todo: gente, muebles, electrodomésticos, lámparas... los componentes están ahí, pero está claro que las cosas no van como tendrían que ir o no van para nada directamente. Lo mismo sucede en nuestro organismo. ¿Cuál es su problema? El mismo que el de la electricidad, su almacenaje como carbohidratos es difícil, así que, los que no se usan pronto, los almacenamos en pilas.
- Pilas (grasas): es la mejor manera que tenemos de almacenar la energía para cuando nos resulte necesaria. Como todos sabemos no son iguales las pilas del conejo interminable que las del chino de la esquina, y lo mismo pasa con las grasas. Las hay de diferentes calidades y, algunas, nos sirven como ladrillos. La idea que nos ha de quedar, pese a esto, es que son pilas. Nuestro problema es que las pilas del chino son muy baratas y nuestro cerebro nos dice que las compremos todas, las de la tienda de la esquina y las de la tienda de la otra calle. No las vamos a usar, pero hemos llenado la casa de estas pequeñas pero potentes fuentes de energía y cuando nos queremos dar cuenta padecemos sobrepeso y obesidad. ¿Las pilas son malas entonces? No ¿Hemos abusado de ellas y ahora tenemos un problema? Si.
- Ladrillos (proteínas): tanto hablar de la dichosa casa y no la hemos construido. No hay problema, para eso tenemos las proteínas que actúan como ladrillos, nos ayudan a construir nuestro cuerpo, las ponemos una encima de otra para reparar tejidos, crecer, hacer estantes nuevos para las pilas...^^ De aquí su fama para aquellos que quieren hacer crecer sus músculos. Es cierto que también las podemos usar para obtener electricidad, pero a nadie se le ocurría tirar un muro de su casa para quemarlo y obtener energía ¿verdad? No a menos que estuviesemos desesperados por encender la bombilla de casa y se nos hubiesen acabado las pilas.
Espero, a través de este texto, haberos ayudado a tener una idea de para qué sirve cada cosa. Es todo una pequeña simplificación pero... Cuando te propongan hacer una dieta sin electricidad (cabohidratos) ¿no te dará que pensar? Cuando te digan que una dieta sin grasas es estupenda... ¿no vale la pena tener almenos alguna pila en casa? Y si compro todos los ladrillos del mundo pero no tengo electricidad (energía) para ponerlos uno encima de otro?
Saludos
Christian Baizán
Dietista-Nutricionista
Christian Baizán
Dietista-Nutricionista
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